解冻冻鹅解冻方法很多种，如空气解冻、水解冻、 真空解冻等，目前常采用前两种。
水解冻，是将冻鹅放在水池中，利用水的温度使冰晶溶化；也有用一般自来水在冻鹅表面上浇淋解冻的。
空气解冻，是将冻鹅放在10~15摄氏度解冻间，经 8〜12小时使冰晶溶化，这样解冻肉汁液损失小，但时间长。如果提高解冻的温度，可能会导致鹅的肉质不如原先鲜嫩，这会非常影响鹅的口感。
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空气解冻，是将冻鹅放在10~15摄氏度解冻间，经 8〜12小时使冰晶溶化，这样解冻肉汁液损失小，但时间长。如果提高解冻的温度，可能会导致鹅的肉质不如原先鲜嫩，这会非常影响鹅的口感。
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